戚风蛋糕的做法

1、蛋黄、蛋清分离，两个盆子一定要干净，并且无油无水哦。

3、在蛋黄中继续加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

5、把打蛋器开到低档，慢速将蛋清打散，当将蛋清打至呈鱼眼泡状的时候，第一次加入1/3的白糖（10g）。

7、把打蛋器换至中档，将蛋清打到比较粘稠的状态，并表面出现小絮扬片纹路的时候，第三次加入最后1/3的白糖（10g）。

9、把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用“之字法”搅拌均匀，即从下往上翻，不可以划圈搅拌，否则蛋白容易消泡。

11、把蛋糕糊倒入模具中，用力震动几下，震出气泡，我用的是8沌纟釜变寸的模具，所以没有倒满，如果是6寸的模具，那就刚刚好了哦。烤箱提前170度预热10分钟。