丝瓜炒腰花的烹饪技巧

1、猪腰洗净拿一个切成两半，切去中间白色的腰臊。

2、取一片先将菜刀斜着45度下刀，像这样切完。

3、将斜切好的腰花换一头，横着这样切好。

4、将切好的腰花放入大碗中，先倒入5毫升的高度白酒到腰花上轻轻的抓匀，然后用清水冲洗干净再沥干水分，放入胡椒粉、淀粉、盐、拌匀腌制10分钟。

5、中间抽个空来调一个料汁，小碗中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺淀粉、1勺胡椒粉、2克盐、2勺蚝油、40克水、适量鸡精、搅拌均匀备用。

6、丝瓜刨去外皮，切成两半，再斜切成片。

7、切好的样子。

8、韭菜切成段、酸辣椒切成段、子姜切成薄片、大蒜拍扁。

9、锅中放入适量的植物油烧热，下丝瓜稍微炒一下盛出来。

10、锅中放入适量的植物油，下子姜片稍微炒一下。

11、下腌制好的腰花炒匀。

12、放入酸辣椒、大蒜、炒匀。

13、放入丝瓜。

14、倒入调好的料汁。

15、最后撒上韭菜炒匀即可。

16、成品出锅装盘。