泉州润饼菜的新做法

1、先做润饼皮：

将面粉倒入大碗中，加入一小勺食盐拌匀；

慢慢加入清水搅拌，搅拌成无颗粒状的比较浓稠顺滑的面糊阅各；

2、将面糊盖上保鲜膜放入冰箱存放2个小时；

取出浓稠顺滑的面糊，舀一汤勺面糊放入烧温的平锅里；

3、迅速用手带着面糊在平锅中以圆型平抹在渐渐加热的锅面上，越是抹薄越好，但不能破裂，待饼皮外边向内捲起，便可取出，饼皮做成。

4、第二步是做润饼陷：

将包菜、豆腐干、胡萝卜分别切成丝；

将韭菜洗净切段；

5、将胡萝卜丝和豆腐干丝煸炒；

胡萝卜丝变软，放入包菜丝煸炒均匀；

放入韭菜炒好；

6、洗好荷兰豆，将荷兰豆煸炒总慎好；将金针菇哨民段煸炒好；海带丝炒好；

7、将鱼丸切片在油里炒好；将虾仁炒好；

8、将鸡脯肉切成丝，用少量淀粉、少许食盐、料酒抓匀腌渍三分钟；之后，

将鸡脯肉放入锅中，先热火快炒，之后闷几分钟，最后旺火收水盛出；

9、将海蛎洗净，拌上鸡蛋、地瓜粉，煎成海蛎煎，盛出，冷后切成条状；

10、将花生炒好，研成粉末，加入糖等；

11、做好海苔，加入芝麻。

12、第三步，包润饼：

挑选自己所喜爱的菜，放在润饼皮里，包起来，便可以吃了。