酱肘子的家常做法

食材

主料

猪前肘子

1个

辅料

油

适量

冰糖

适量

葱段

适量

大料

适量

花椒

适量

姜片

适量

桂皮

适量

香叶

适量

干辣椒

3个

老抽

适量

生抽

适量

料酒

适量

丁香

5个

草果

2个

肉蔻

1个

小茴香

适量

黄豆

适量

步骤

1.准备好葱姜，花椒，大料，香叶，干辣椒，丁香，冰糖，丁香，肉桂，草果，豆蔻等调料

2.肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，然后入凉水焯水，打去浮沫，捞出洗净

3.锅中放入水，放水葱姜等所有的香料，老抽，生抽，煮开

4.锅中放少许油，倒入冰糖，小火翻炒，直到颜色变成红色，起大泡冒烟，离火，倒入开水。

5.然后把糖色倒入锅中，再放入肘子，水一定要没过肘子。然后大火烧开，放料酒。在等大火烧开，转小火，炖制，直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮，差不多要2-3个小时左右，然后大火收汁，即可出锅。