大蒜的营养价值有哪些

1、大蒜是一个植物的抗菌素，其中有个 烯丙基硫化物，瓢薯瘾扩洋葱大葱等特殊的味道都是这个物质形成的，他对拉肚子，痢疾等有一定的作用。

2、大蒜的含水率是非常低的，大蒜里的蛋白质含量4,5%，其中比牛奶的3%还高很多但是大蒜吃多了很多人都受不了。

3、大蒜中硒的含量也不少，硒的主要作用是预防心脑血管刘陨厢豆疾病，身体中硒蒜素的缺乏容易引起克山病，克山病人群的由于心脏功能不正常，其心脏比正常的心脏要大好身体多。身体中有种酶的活性需要硒的参与才能有正常的使用功能，防止克山病的发生，硒还有抑制肿瘤的作用。

4、挑大蒜的方法：紫皮的蒜辣味重，白皮蒜的辣味轻。出算不出九，初九长独头，独头蒜是因为温度高长出来的。

5、剥蒜的快速方法：把干蒜分成一瓣一瓣的，然后放在盆中，两个盆合在一起，使劲的摇，这样会非常的快的把蒜剥出来。

6、成熟的大蒜在休眠期不会长芽，过了休眠期就很容易长芽，这个时候可以把大蒜做成糖蒜不仅有利于保存而且口感更好，更让人接受。