居家自制五香黄豆辣酱

1、黄豆拣去杂质，洗净，晾干水分。

2、坐锅点火，放入黄豆，以小火炒熟，盛出去皮，磨成细粉。

3、黄豆粉入盆，加入420克水柔和成团，分成10个等同的小剂，揉圆。

4、取一干燥纸箱，放入黄豆粉团，用厚布捂住，置室内发酵约1个月。

5、将发酵好的黄豆粉团刷去霉毛，捏成小块。

6、随后放在料理机中打成细粉。

7、放在小缸内，加入剩余的160克纯净水、食盐、干红辣椒粉和五香粉拌匀。

8、经日晒夜露1个月，即可食用。