自制韩式泡菜

泡菜对东北人来说是生活不可或缺的重要食物，随着季节变换，使用当季蔬菜制作不同种类的泡菜。不过最具代表性的莫过于「白菜泡菜」。

食材

大白菜 700-800克

粗盐 40克

白萝卜 100克

芹菜 适量

葱 适量

辣椒粉 25克

砂糖 一小匙

蒜泥 一小匙

姜泥 一小匙

苹果泥 ¼个

蜂蜜 一大匙

白芝麻 一小匙

韩式泡菜做法

1、冲洗一下白菜沥干水分。把每片白菜叶分成菜心跟菜叶。菜心切成五公分长的块状，可打斜片，菜叶纵切成大片状。

2、碗中放入菜心，撒上粗盐，均匀搅拌菜心跟盐。

3、菜叶放在菜心上，撒上剩余的粗盐，均匀搅拌所有材料。

4、白菜表面覆盖一层保鲜膜，再盖上一个比碗底面积略小的盘子，最上面再压一个锅，最好是铸铁锅或一般锅里面加水，静置3-4个小时。

5、去皮白萝卜切成3-4公分细条状，芹菜跟葱切成3-4公分段状

6、倒出白菜的水，以过滤水冲洗白菜，直到表层没有咸味。将白菜铺放在滤网上，静置1小时等水分自然沥干

7、碗中放入辣椒粉 砂糖 大蒜 姜 苹果 蜂蜜 白芝麻 混合拌匀。

8、放入白萝卜丝 芹菜 青葱段，再搅拌均匀。

9、再把白菜放入腌酱中搅拌均匀，即可上桌食用