汁水肉包子的做法

1、肉馅，就是把所有材料混合。再生姜水 葱把浸泡过的水慢酾唐胱慝慢倒入，没有克数。自己看着喜欢慢慢加，这样蒸好了汁水才会多。

2、开始做面团了 首先温水 糖 酵母 搅拌一下，让它静3分钟左右. 10克温水化开酵母后再倒入260克所有牛奶搅拌混合，单单牛奶化不开酵母的。开水千万不能太烫，要温的，不然会杀死酵母的。（发酵很重要，不然会失败）

3、将酵母牛奶水慢慢倒入面粉里，一定要慢慢加，用筷子搅拌成没有絮状，如果很多粉的话，再加点牛奶进去，慢慢放，放到适量，面团一定不是粘手的，粘手就是要再放点牛奶，这个自己看，多点份量也没事的。我都是最后再放一点点面粉进去。

4、用筷子搅拌至没有干粉，一定要慢慢加，不能一次性加完，看着适量慢慢加。

5、搅拌成这样的絮状，没有干粉了就可以下手揉面了。

6、然后开始揉面团了。揉面一定认真哦！没有多久时间，每个人力度不一样，反正揉到图中烂瘀佐栾这样，手光，盆光，面光就可以。也没多大的要求。多揉几下。不要偷懒。

7、不确定自己有没有揉好，可以看图中这样，有一点点弹力，面团不粘手。如果粘手可以再放点面粉。

8、重点来了，把面团一定要放到有温度的地方容易发酵，我是放在微波态帚延粝炉里放一盆水，把面团放进袋里里面。打几分钟关掉，就这样放在微波炉里面。

9、我的袋子有点小，我把它倒出来放进盆里面，盖子盖好。

10、大概1小时左右已经发酵的很好了，看情况。

11、发酵好了就像我这样子成蜂窝状，味道是香香的，如果酸的就是发酵过头了。

12、发酵好了，我们现在要把它气排出来，很重要，搓衣板一样的动作重复多次，多揉几次，把所有的气泡排出来，得到光滑的面团。

13、面团先搓条，再分一个个小剂子

14、30克/个（能包25个） 50克/个（能包15个） 个人所需，仅供参考

15、擀面皮时，下面要洒点面粉。开始擀皮了，一定要把皮擀圆了，再放入馅包住（皮一定要中间厚，旁边擀得薄）

16、包包子的技术上网多学学，我也是初学者，包的很丑，将就看下。

17、包好包子二次发酵，把模具底部刷一层油，防止粘黏。锅里放入水，我是开火5分钟，聪艄料姹再直接关掉火焖着不开盖发酵，盖上盖子闷15-20分钟

18、再开火蒸20分钟，关火焖3分钟。就可出炉了，记得中途不要开盖