夜市小吃盐酥鸡 咸酥鸡

1、将去骨鸡胸肉逆纹切成ㄧ口大小。

2、将和腌料全部混合在一起，鸡肉腌渍冷藏至少1小时，密封好冷藏腌渍隔夜更入味

3、将粗颗粒地瓜粉放入保鲜盒当中，并将腌渍好的鸡肉块放入保鲜盒内，盖上盖子上下摇晃错聂庋堀保鲜盒，让鸡肉块外表均匀沾上炸粉，静置5分钟后再次摇晃盒子，让炸粉反潮后二次裹粉，二次裹粉可增加油炸后的酥脆感。

4、放入适量的油冷油，开始加热至约摄氏160-170℃，鸡肉要一块一块分别入锅油炸，以免黏在一起变一大团。

5、先起锅后，捞出浮沫，油转中大火约50秒后（油温升高蝮舟湛搁至180℃），再次放入鸡块，炸到外表酥脆金黄、内部油被逼出后起锅沥干油脂。

6、撒上适量的自制胡椒盐即可食用。