老婆饼怎么做又软又酥

1、水210克，玉米油28克，白糖50克，盐，混合均匀，小火加热至沸腾，倒入冰皮月饼粉，继续小火加热，搅拌至固化关火

4、油皮面团和油酥面团分别分成两等份，滚圆盖保鲜膜松弛半小时

6、取一个面团擀开成长方形，两端分别向中间1/3处折叠

8、从长边一端开始卷成长条状，卷好后稍稍搓长搓匀，两个都做好后盖保鲜膜松弛十分钟

10、分好的剂子盖保鲜膜防干，取一个剂子，两端各1/3向中间折叠，按扁后擀成四周薄中间略厚的圆形面片

12、用刷子蘸满蛋液在表面刷两层蛋黄液，用利刀割三个口子，撒上白芝麻

14、出炉后转至晾网冷却，老婆饼就变得又酥又软