花菜炒肉片的做法和制作要诀

主料： 花菜，精瘦肉，胡萝卜，青椒

辅料： 生粉，盐，糖，鸡粉，橄榄油（可用任何无味油代替傧韭茆鳟），蒜

烹饪方法：

1、精瘦肉一块用活水冲洗干净；

2、切成薄片（如图2）；

3、把所需肉块都切成薄片；

4、用生粉+盐+糖+鸡粉+橄榄油腌制肉片；

5、用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分钟；

6、处理好的花菜；

7、把空锅烧热（烫手即可）倒入冷油后（油要少许多些）再迅速倒入肉片；

8、划炒至两面变色（由于肉片切的比较薄这样基本就熟了）沥干油盛出备用；

9、把锅洗干净倒油，五成热后把蒜片放入煸香；

10、倒入花菜翻炒一分钟；

11、加入胡萝卜片和青椒片猛火翻炒至熟；

12、倒入肉片翻炒均匀，起锅加盐即可。