特色点心——四喜蒸饺

1、重点介绍面团的制作：做蒸饺要用烫面，因为烫面可以使口感软糯口怿媪镏桃味发甜，面粉里先加入少量食盐，增加风味和筋力，用滚水把面粉烫出雪花状，然后再瑕铆幌约加入少量凉水揉成面团。（加入凉水是为了保持面团应有的筋力）。值得注意的是：1 面团不要太软，否则成品出锅会走形。 2 面粉吃水程度不同，所以要逐渐适量添加。

3、醒好的面是柔软洁白的。

5、分成比水饺略大的剂子。

7、注意！面皮中间厚，周边薄。

9、对折，从中间一点把边捏住。

11、用筷子把没捏住的部分挑开。

13、把四个角捏一下，整理成型，这个过程很有意思，像游戏。

14、码入笼屉，旺火蒸8分钟即可，时间虽短确保能熟。生坯雪白，蒸熟后半透明。