客家猪肚煲鸡的做法

1、将胡椒粒洗好，晾干，用纱布包好，用线绑紧，待用。

3、买猪肚（最好是家猪的），放在盆里泡20分钟后，将外层用手抓洗干净，用水过滤清洗后，反面先用水冲洗后放盐（可多不可少）和猪肚一起手抓，同样方法抓二遍后，(一次最少3分钟，如冬天请用温水，切记勿用热水烫）冲洗放生粉加盐用手抓5分钟后，冲洗干净，返回外层，用盐和粉抓一遍，同上。洗净后放一边。

5、用大火煮开后，开锅用小勺将浮油去掉，倒入黄酒，小火炖30分钟后，关火将整个猪肚鸡捞出放凉后，切开猪肚，（如猪肚里有汤一定要装好，可是精华哦。）胡椒取出，（这个胡椒可以反复使用哦。）（之前扎猪肚二边的钱也要找出哦，）将鸡和猪肚切块，放盐入汤，再放入汤中小火煮开后，(怕熟食用切板和刀有细菌）汤和肉一同食用.美味至极。