西红柿炒鸡蛋的精妙做法

1、将西红柿洗净切块，一般是一个西红柿三刀切成四块，当然也可以更小一点。一盘家常西红柿炒鸡蛋一般两个西红柿足以。

2、打鸡蛋，这个不需多讲，只需要打三个或者四个就够了，人后拌匀。打鸡蛋时也可以加入少许盐入味。建议最好不要放味精鸡精，影响鸡蛋的营养。

3、煎鸡蛋：将锅加热，倒适量油进锅里，不要太多，不然鸡蛋就会很腻。煎鸡蛋要看个人口味，有人喜欢煎的金黄，喜欢吃老一点的。有的喜欢煎得嫩一点。煎好以后盛到盘子里放着。盛的时候建议控一下油。不然鸡蛋很吃油的，会变得油腻。

4、然后少许淋在锅里，给锅加热，可以放些切好的蒜进去，然后倒入西红柿，翻炒。炒西红柿的时候不要可以放水，可以让它有少许水分，以便炒出汁。西红柿炒软或者炒出红汁为好，然后倒入鸡蛋，翻炒将鸡蛋炒碎。等到鸡蛋和西红柿的汁融合在一起的时候（一般也就一分钟左右），放入调料，葱什么的，再翻炒几下就可以出锅了。