煮饺子有门道，轻松学几招

1、妙招一：“先煮皮，后煮馅，盖锅煮馅，敞锅煮皮”的传统煮法。我们知道，水的沸点是100博咬舛枨℃，敞开锅盖煮，蒸气讵畿缤耒会很快散失，水温可保持在百度左右，饺子随水滚动，可均匀地传递热量，等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了，饺子煮熟后，把饺子捞入温开水中浸一下，再用冷开水漂清、装盘。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色清，饺子既不粘又好吃。

2、妙招二：盐水煮法。煮饺子千添足水，水烧开后加入少量食盐充分溶解后，饺子下锅，不需搅动，不点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子色泽莹白，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

3、妙招三：加葱段煮法。烧水时放几段大葱，让葱的脂肪溶于水中，水开后再下饺子，溶于水中的大葱脂肪会裹在饺子的表皮上形成保护膜，这样煮出的饺子即不会粘连又不会煮破。

4、妙招四：高压锅煮法。在高压锅内放入半锅水，烧开以后，搅动使水起旋，放入适量的水饺，盖钿逐码苑紧锅盖，不要扣阀，用旺火烧，待蒸气从阀孔喷出，约半分钟左右，即可关火。直至阀孔不再冒气，饺子即可出锅。用高压锅煮不仅速度快，而且煮出的水饺不破口，不跑味，熟得均匀。