家常菜系青瓜煎鸡蛋

1、准备主要材料和辅料：2个鸡蛋+1截青瓜+少许小葱，油盐酱地瓜粉等。先处理辅料，将小葱洗净，如果有外层比较老的部分将其剥离，用菜刀切成葱末。

2、取一个干净的小碗，将碗洗干净然后加入少许盐巴，加入前面切好的葱末，将2个鸡蛋磕破，倒入碗中。

3、先用筷子将鸡蛋液伴着葱花打匀，如果有打蛋器就用打蛋器，这样会比较均匀。然后加入少许生粉或地瓜粉之类，加入地瓜粉之类会让鸡蛋更容易成型，如果不喜欢的人可以不加，然后再次打匀。

4、将拌好的鸡蛋液放在边上，处理青瓜，将青瓜洗净，然后用皮削削去外皮，用菜刀将其切成均匀薄片。

5、打开电磁炉，往锅内加入适量的油，将油烧热然后摇晃一下煎锅，让油均匀沾染锅底，这样不容易煎粘锅。将青瓜薄片放入鸡蛋液中。

6、用筷子将青瓜薄片夹出放入锅中煎一会，待青瓜变色后翻动至另一边，油温控制在100℃左右，不宜过高。将煎好青瓜薄片捞出，取一个干净的小盘，将其拼好。

7、再往锅内加入适量的油，将剩余的鸡蛋液倒入锅中，小火煎，将其剪成成片的鸡蛋薄片，成型后将其捞出叠在青瓜薄片上，然后准备少许酱油，稍微加入少许酱油调味一下。