川菜家常蒜苗烧肉的做法

1、把材料准备好，瘦肉切丝，肥肉切块，蒜苗切成寸。把肉丝用花椒，豆粉，海椒酱，豆油，和好。（豆粉适量）

2、菜油下锅，煎油，去生味。

3、闻见油香，块状肥肉下锅，肥肉在锅里翻滚一下，如果色不佳，可以适当下一点豆油，或者生抽，体色泽。

4、见肉色不松软，肉丝下锅，由于是生肉的原因，可以尽量多炒一下。可以尝一下盐味，不够再添加些食盐。肉丝熟状，赶边，下蒜苗。

5、在蒜苗所处的油里，加一些盐，翻炒蒜苗，让蒜苗入味。

6、把蒜苗赶入油里，肉块和肉丝盖在上面，几分钟后，一起翻炒。

7、待到蒜苗熟，就可以起锅了，可以适量放些味精提味，自己亨制就成功了，装盘上桌。