粤式蛋黄白莲蓉月饼的做法

1、糖浆中加入枧水搅拌均匀。

2、再加入植物油。

3、搅拌均匀。

4、筛入中筋面粉跟奶粉。

5、混合揉匀后包上保鲜膜静置1个小时。

6、将皮馅比例按2:8的比例分好，试用100克的模具，比如皮是20克，馅加蛋黄就为80克。

7、蛋黄用植物油泡半小时去腥味，然后用170度烤5分钟至半熟出适量的油分。

8、用分好的莲蓉馅包住蛋黄。

9、取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，直到饼皮能够完全均匀包裹住莲蓉，包的时候不要露馅。

10、包好后拍上点面粉，方便待会脱模。

11、然后放入月饼模中。

12、直接按在铺有油纸的烤盘上，提起月饼模，压出有月饼花纹即可,然后在月饼表面喷点水。

13、放进预热好上下火170度的烤箱烘烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)。

14、然后再放入烤箱再烤15分钟左右至表面均匀上色即可。