高成功率花生糖制作方法

1、准备原料。准备熟花生500克、白糖150克、麦芽糖100克，加麦芽糖能减少返砂的概率。也可根据个人喜好添加白芝麻、葡萄干、松子等，喜欢甜的可以白糖、麦芽糖多加一些。将生花生炒熟去皮就能得到熟花生了。

2、准备工具。清洁锅、铲子、菜刀、菜板，并给菜刀、菜板抹上食用油。

1、熬制糖水。先将150毫升水加到锅中烧开，然后加入200克糖和100克麦芽糖并搅拌避免烧糊。糖水烧至冒小泡，用铲子取一点滴到装冷水的碗中，若糖水凝固成较硬的糖块就行了。若凝固后还是很软，就还要加热。也不能加热太久，太久会出现返砂现象，返砂时糖水会结晶发白，花生无法粘在一起。所以要多试几次，要在糖水刚刚能凝结成较硬糖块时加花生。成败关键在这一步，要注意做好。

2、搅拌。熬好糖水后将火改成微火，然后加入花生并迅速搅拌均匀。改微火的目的是避免过早硬化，造成花生无法均匀裹上糖水。

3、切片。趁热将花生糖放到抹过油的菜板，用抹过油的菜刀整成正方体，等花生糖硬化并带余温时切片。太软时切片会变形，太硬时切片费劲不好切。