歌剧院蛋糕GATEAU OPERA

1、将糖粉，杏仁粉，低粉过筛。

3、融化黄油

5、蛋白分两次加入白砂糖用电动打蛋器加至干性发泡。

7、28厘米的方形烤盘铺油纸，倒入面糊，用刮板刮平。

9、制作巧克力甘纳许：将巧克力隔水融化加入煮沸的牛奶和淡奶油，搅拌均匀。（铺料中标1的原料）

11、制作奶油馅（铺料中标3的原料）：将水，细砂糖，咖啡粉煮至118度，缓缓加入蛋黄中搅拌至变白冷却备用。

13、将烤好的蛋糕平均分成四片，刷上步骤10做的糖浆。

15、将第二片蛋糕铺上，刷上糖浆。再挤上一层巧克力甘纳许，将第三片铺上刷上糖浆再挤上奶油馅。