双莓冰淇淋的做法

1、【制作双莓酱】称85g草莓和85g謦鄂梧翳蔓越莓，草莓需要提前切成小块。将草莓和蔓越莓放入料理机中打成果泥。如果喜欢口感丰富一点的，吃起来有大颗的果肉存在的话，可以取出部分蔓越莓不打成果泥。

2、锅中加入打好的水果泥、40g细砂糖和适量的柠檬汁中小火熬煮。熬煮到浓稠酱状，就可以关火了放凉。

3、【制作冰淇淋】100g牛奶、60克扭箧别砷细砂糖、1g盐倒入奶锅加热。少量盐可以提升冰淇淋口感，但千万不要放多了。加热矣喾动痞并搅拌至糖溶解，煮到沸腾。煮好的牛奶边搅打边倒入提前打散的4个蛋黄中，直到牛奶全部倒完，成为蛋奶液。牛奶不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟。

4、蛋奶液重新倒回奶锅，小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。煮好的蛋奶糊可以过一次筛，再放一边冷却备用。

5、完全放凉后的蛋奶糊加入双莓酱中搅拌均匀。500g淡奶油打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路，这种程度就可以了。

6、做好的双莓蛋奶糊加入打发好的淡奶油中，搅拌拌匀，就是冰蚧怵醐嫁淇淋液了。冰淇淋液倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冻硬，就是美味的冰淇淋了。