鱼香肉丝的最新做法经验

鱼香肉丝的做法步骤

1.木耳泡发,里脊肉切丝,用少许盐,糖抓均匀,一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用,木耳,辣椒,红萝卜也切丝备用,用糖、香醋,料酒,酱油,清水调成酱汁,比例约为:1:1:0.3:2:3。

2.锅烧热,倒入少许油,倒入瘦肉滑油,肉身变白装起备用。

3.锅里留油,放少许蒜末,爆香后放入木耳快炒几秒,加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用。

4.锅里再次放入少许油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香后,舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

5.加入滑好的肉丝,翻炒均匀。

6.倒入青红椒丝,翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝。

7.再倒入之前兑好的酱汁(酱汁中可以加入3汤匙的清水),再次翻炒均匀。

8.少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用。