全麦短棍面包/低糖低油面包

1、波兰种：50g高筋粉，50g水，0.5g干酵母混合均匀。室温发酵12-16小时左右，至种面表面充满泡泡，略微有些凹陷。

3、面团轻排气后，两侧向中间折叠。手法和折叠法棍面团一样，再依次折叠按压，至呈规整的橄榄形。略搓成长条形状。然后面团表皮喷水。沾上芝士粉。没有芝士粉可以用椰蓉替代，外观看起来比较接近。也可以粘芝麻，胚芽等

5、末发约50分钟左右结束。面团比刚整形完膨胀了差不多一倍大（看粗细）。轻按面团略微回弹。这两个是末发好的判断标准。

7、中间深割一刀

9、热烤箱220度，烘烤20-25分钟。面团入炉5-10分钟后需要调温到180左右，以防高温烤糊表皮。如果烤箱受热不均匀，还需要中途把烤盘调转方向。 烤前在面团上喷点水（图片里的面团烤温不够，是个教训）

11、用的芝士粉是这个牌子，单独闻就觉得味道很浓，烘烤的时候，释放的芝士香味明显，烘烤后品尝面包也能吃出芝士香。

13、加点蒜蓉黄油，烤好后脆的口感，挺香的