家常菜；虎皮猪蹄做法图解

偶尔碰到农家猪了会买一个猪蹄，处理猪蹄的过程让我这个本来就不爱吃猪蹄的认更是失了所以兴趣。话说现在看着这些照片，我也没有想吃的欲望，可当时烧好的时候，猪哥让我尝一下，我为什么慊劐接渴吃了一块又一块，停不下来呢猪哥说：从来没有吃过比这更好吃的猪蹄。的确啊，它不但味道十足，而且有嚼劲，关键是一点都不腻，吃这个，你一定要用手拿着吃才过瘾。​这上面微黑的地方并不是肉焦了，而是焦糖哦~

工具/原料

​原料：猪蹄、大料、花椒、生姜、冰糖、青椒、酱油、十三香

虎皮猪蹄的做法

1、猪蹄提前一个小时泡在冷水里，让它除去一部分血末。

2、所需要的调料有大料、花椒、生姜、冰糖、青椒、酱油、十三香

5、炒锅放两勺油，开小火，放姜片，大料，花椒爆香

6、再放两到三勺的黄豆酱油加到热油锅里，激出酱香味。

9、最好把猪蹄放进高压锅或者砂锅，然后凸鹣沮北把所有的汤汁倒进去，放一个青椒或者半个进去，可以更好的帮助去除猪蹄的腥味。我是由于家里煤气刚好用完了，用电磁炉烧的，所以只能用炒锅继续煮，等待猪蹄变软烂的过程真是辛苦，因为炒锅的密闭性没那么好，猪蹄熟的慢，要是用高压锅或者砂锅，水开之后再小火半个小时就好了。

10、猪蹄煮到8,9分熟的时候从汤汁里捞出来，晾凉。

13、油锅里放多一点的油，烧到8成热，也就是油锅冒青烟的时候，把处理好的猪蹄放进去炸，炸到釉涑杵抑表面微黄或者起皱就可以捞出来了，这个过程很快。由于油温的继续作吹涡皋陕用，捞出来之后表面的焦糖颜色还会继续变深，所以要微黄就捞出来。