银耳虾球的做法
1、虾仁100克、鲜银耳60克、蛋清30克、淀粉8克 辅料:水淀粉、青红椒丁、无添加酱油、鲜菇粉
2、虾仁去除腹部、背部的虾线,放上柠檬片腌制10分钟左右。
3、鲜银耳洗净切碎,放好备用。
4、待虾仁腌制完成后,去掉柠檬片将虾仁放入料理机中。
5、料理机内再加入蛋清,将食材搅打细腻,蛋清是一定要加的,否则虾丸会缺少粘合度,极易散开哦。
6、搅打好的虾泥倒入碗中,碗内加入淀粉、鲜菇粉,将食材顺着同一方向,搅拌均匀上劲儿。没有鲜菇粉的姐妹,可以换成少量盐来给虾泥提味。
7、用清水打湿双手,取适量虾泥放在手中,团成圆球形状。切记不用涂抹过多清水,轻轻打湿是为了防止粘手。这里的虾泥我一共分成了4份,做了4个虾球。
8、每个虾球的表面均匀裹上一层银耳碎。
9、将制作好的银耳虾球放入盘中,在沸水锅内蒸10分钟左右。
10、熟透后取出,表面淋入芡汁即可。芡汁做法:3克淀粉中加入约100克清水,再加入酱油、盐搅匀。芡汁倒入锅中煮至浓稠,最后加入青红椒丁翻炒均匀即可。
11、热腾腾的一盘端上桌,食欲感就噌噌的一个劲儿往上冒,跨年夜想要露一手,照着它做就对了!
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。
阅读量:189
阅读量:184
阅读量:180
阅读量:112
阅读量:172