银耳虾球的做法

2025-10-21 15:16:09

1、虾仁100克、鲜银耳60克、蛋清30克、淀粉8克 辅料:水淀粉、青红椒丁、无添加酱油、鲜菇粉

银耳虾球的做法

2、虾仁去除腹部、背部的虾线,放上柠檬片腌制10分钟左右。

银耳虾球的做法

3、鲜银耳洗净切碎,放好备用。

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4、待虾仁腌制完成后,去掉柠檬片将虾仁放入料理机中。

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5、料理机内再加入蛋清,将食材搅打细腻,蛋清是一定要加的,否则虾丸会缺少粘合度,极易散开哦。

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6、搅打好的虾泥倒入碗中,碗内加入淀粉、鲜菇粉,将食材顺着同一方向,搅拌均匀上劲儿。没有鲜菇粉的姐妹,可以换成少量盐来给虾泥提味。

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7、用清水打湿双手,取适量虾泥放在手中,团成圆球形状。切记不用涂抹过多清水,轻轻打湿是为了防止粘手。这里的虾泥我一共分成了4份,做了4个虾球。

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8、每个虾球的表面均匀裹上一层银耳碎。

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9、将制作好的银耳虾球放入盘中,在沸水锅内蒸10分钟左右。

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10、熟透后取出,表面淋入芡汁即可。芡汁做法:3克淀粉中加入约100克清水,再加入酱油、盐搅匀。芡汁倒入锅中煮至浓稠,最后加入青红椒丁翻炒均匀即可。

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11、热腾腾的一盘端上桌,食欲感就噌噌的一个劲儿往上冒,跨年夜想要露一手,照着它做就对了!

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