麻辣鲜香水煮鱼

1、草鱼去骨，片成薄片，鱼骨剁成块放入盆中➕一个蛋清➕2克胡椒粉➕盐2克➕料酒➕淀粉抓匀，再加一勺油抓匀，腌制15分钟以上！

2、锅中放油➕葱姜➕花椒➕1/3辣椒➕八角炒香➕郫县豆瓣酱炒出红油，倒入开水➕盐5克

3、放入豆芽（黄豆芽比绿豆芽跟好吃），也可以放豆皮油菜芹菜，随个人口味！

4、豆芽开锅煮三分钟捞出垫在盆底

5、继续烧开水，把鱼骨挑出下锅

6、鱼骨煮3分钟后把鱼片一片一片放入锅中，煮白后再煮半分钟捞出来放在豆芽上

7、再把汤倒入盆中，鱼片中间随个人口味放入剩下的辣椒以及麻椒，有香菜的话放几根香菜。

8、100克左右的油烧至冒烟后快速浇在辣椒麻椒上即可！