食品实验室有什么设备布局与设计要点

实验室设计建设需要遵守一定的章法，这里说的实验室设计建设是说的全部实验室，不是特指，因为所有实验室的设计和建设都是一个非常严肃的事实，如果没有设计和布局好的话，是非常容易出实验室事故的。

二、实验室

1、根据生产实际需要，一般食品厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：办公室、细菌实验室、理化实验室。1.办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的最外层，只需有桌、椅等简单设施即可。

2、2. 细菌实验室：包括细菌检验操作室，无菌室，培养基制作室和洗涤消毒室（1）细菌检验操作室细菌检验操作室是细菌培养与检验主要操作室，主要设施是实验台。 对实验台的要求：a.实验台面积一般不小于2.4×1.3m；b.实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线；也可以做边台。c.实验台两侧安装小盆与水龙头；d.实验台中间设置试剂架，架上装有日光灯与插座；e.实验台材料要以耐热、耐酸碱为宜。

4、（3）培养基制作室培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所，其主要设备应为边台与药品柜。a.边台上要放置电炉，以满足熔化煮沸培养基时用；b.边台材料要耐高热、耐酸碱；c.药品柜分门别类存放一些一般药品及试剂；d.危险、易腐易燃有毒有害药品单独设保险柜存放；e.边台上要放天平，以称取药品用。