四川烘蛋怎么做

1、葱姜蒜切末，泡椒剁细，酱油，黄酒，醋和糖倒在碗中调匀备用

2、鸡蛋打碗中，清水和淀粉调匀，把鸡蛋打散然后把淀粉水倒进去调匀

3、炒锅烧热后下适量油，温油放泡辣椒煸出红油和香气

4、放葱姜蒜末炒香

5、再倒放调好的汁，烧开后勾一点点的芡就倒出来

6、烧锅烧热放少许油，把鸡蛋打匀后倒进锅中，中小火慢烧，轻轻推至中间有少一半的蛋液处于粘稠又没有成熟的状态

7、然后用铲子把四边折叠起来，包住中间的稠芯，用铲子翻过来稍微煎一下封住口后，放入提前预热好的烤箱里烤5分钟就可以出来了，烤箱温度上下各250度，出来后浇鱼香汁就可以吃了