1、带鱼去头，用剪刀剪开去除内脏冲洗干净。用刀切成4-5厘米的段。
3、锅中放入足量多的油烧热，带鱼段入锅炸。
5、准备好干辣椒，花椒，葱姜切碎，蒜切沫。
7、放入炸好的带鱼，两面翻炒均匀。倒入适量的陈醋调味。
9、红烧带鱼段就做好了。
