真“假”冬枣的识别与冬枣的营养价值

1、一般市面上用来混淆的都是用糖精水烫熟的冬枣。区别真“假”枣，看青红颜色分布：用糖精水烫熟的冬枣红色分布的异常均匀整齐，而且通常是全红或者青红分界明显；自然成熟的冬枣，红色深浅不均，并且会呈斑点状散开，不红的部分略微发黄则表示甜度较高。

2、泡枣的糖精钠或甜蜜素是合法的食品添加剂，但不能用于新鲜水果。所以糖精枣属于违法食品，但并非网传的致癌。

3、鲜枣才是真正的维C之王。冬枣圆滚滚的小身子里，维生素 C 含量高达 243mg/100g。差不多是苹果的 60 倍，柠檬的 10 倍，猕猴桃的 4 倍，称得上是水果中的维生素C之王。

4、除了维生素 C 外，冬枣的膳食纤维、叶酸、烟酸含量，也都是水果中的佼佼者。不过，这些说的都是新鲜冬枣，非晒干了的红枣。

5、冬枣的含糖量为 25%～38%，这不一般的含糖量不仅表明它很好吃，也意味着它的热量也不低。一般冬枣的热量能达到 105 千卡 / 100 克，而 100 千卡的热量差不多要走4000步才能消耗掉。