佳肴经典：鱼香肉丝的做法

1、先将猪里脊肉切丝，准备好肉丝，放1勺盐，倒入鸡蛋清，淋入料酒，撒入胡椒 粉，抓匀。再淋入适量水淀粉，拌匀，淋入食用油，腌制10分钟。

3、接着准备碗，加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、耖邸苍焚半勺盐、3勺白糖，淋少量老抽，适量清水，放1勺半生粉，拌匀。

5、另起油锅，倒入猪里脊肉，炒熟，倒入漏勺中。

7、锅再入油， 放入姜米、蒜米、爆香。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀，倒入漏勺中的 薅黾稣形食材，翻炒片刻。最后倒入调好的料汁，炒匀，即可出锅装盘！