酸辣汤的做法

1、首先把猪肉切条聪艄料姹再用生粉蚝油盐腌五分钟。如果有高汤，就不需要猪肉了，也可以买浓汤宝代替。今天实在太匆忙，什么准备都没做，下回要注意呢。

2、准备其他食材，鸡蛋一个，胡萝卜少量切丝，其他留下来做另一个菜，香菇二朵切成条，火腿肠也切成条，豆腐也切成条，都是下午才去买的材料，然后豆腐也只有一块豆干了。不过我做的二个人的份量也够了。只是冬笋没有买到，这是最主要的，所以有点没做出口味来，以前都有卖的，今天却是卖完了。今天的白胡椒粉也是主角，辣的味道就靠它来完成。

3、大蒜籽去皮剁碎，再烧热锅放少少大蒜末炒猪肉，猪肉炒熟时铲出来备用。

4、再用余油炒胡萝卜火腿肠和香菇，只需炒断生就好。然后加一碗水，大火烧滚。

5、汤滚一分钟后把豆腐条和大蒜末放进去，再次烧滚后，就放胡椒粉，今天没放辣椒了，所以尽量多放点胡椒粉。

6、把鸡蛋打开壳，再搅拌成蛋液。再用一个小碗放生粉和水调制成淀粉水。

7、把炒熟的瘦肉倒进去，淀粉水也从汤的四周倒进去，一边倒一边搅拌一下。然后再把蛋液倒进去，要慢慢地倒，一边倒一边搅拌。

8、看到蛋花出来了，汤也比较稠了，就把白醋倒适量下去，这个汤也要突出它的酸味，所以白醋要比平时做调料时要多放一点。最后放上鸡精和盐，撒上香菜叶子，关火。

9、装出一碗来爆照。