牛肉干选购经验

1、第一，小作坊的尽量别选，这个好甄别，宣称自己是手工制作的，直接pass掉，没有严格的工艺流程，卫生不可能合格。

2、第二，要有SC号，也就是要有生产许可证。食品工业高度发达的今天，最基本的许可证都不具备，一般不会出来经营的。没生产许可证的直接剔除掉。有证的都不一定百分百把握，何况无证的。

3、第三，看配料表，第一位写的不是牛肉的，不是的话直接否掉(说到这，你别奇怪，惯用的手法是，包装上叫风干肉，不叫风干牛肉，这样的配料表里往往是猪肉、鸭肉等)，第二位是各种胶的直接否掉。大的原则是配料表越简单越好。配料表写一百来字的，你就别考虑了。

4、第四，看看烤制的还是油炸的。虽然说烤制和油炸都是正常的工艺，但是油炸显然不如烤制的健康，凭空增加了很多无意义的热量，和禊耗髻编现代人崇尚健康绿色的饮食思路不一致。但油炸对商家有大大的好处，就是油炸的出成率更高，二斤半左右生肉就能出一斤风干牛肉，而烤制的要三斤左右。考虑到牛肉的价格，每斤成品的肉干，油炸的要比烤制的节省半斤牛肉，这不是个小数目，要差出将近二十块钱。要知道正常的商家，卖一斤烤制牛肉干想二十块钱，绝对是个有技术含量的事。

5、第五，烤制的，无添加剂防腐剂的优质风干牛肉，静置一小段时间后，会有白色油脂析出，室温高时部分油脂会轻微液化，观感不如油炸的或加添加剂的清爽。所以有无白色油脂析出，是一个很重要的指标，这一点和很多人的认识相反。要知道控制油脂析出、完美观感，也是添加剂的主要任务之一。

6、第六就是看产地，农牧产品和纯工业产品有很多不同的地方，其中之一就是对产地的重度依赖。蒙东地区优质产品更为集中。