老北京褡裢火烧怎么做

1、葱、姜根据自己的喜好添加，白菜也可以不加，制作成纯肉馅的。

2、葱、白菜切末，姜擦成茸，和肉馅剁在一起，加入所有的调味料。

3、顺一个方向搅拌，上劲以后加少许香油，再拌均匀。

4、冷水和面，可以在制作肉馅前和好面团，待肉馅制作完以后，将面团分为4块。

5、取其中1块，擀成长方形，比饺子皮稍厚一点。

6、将适量肉馅摊在面皮儿中间，摊均匀。

7、先折长边，再将两端封口。

8、最后将长边折过来，依次做好全部。

9、鏊子加热后，刷油，放入火烧胚，表面刷油。

10、中大火，多翻几次面，烙至两面金黄，即可出锅，外皮香酥、内里软嫩。