辣味大肠不可缺

1、首先呢？我在食材方面，详细地介绍一下：像“大肠”比较脏，事先要将大肠涂上一些盐，边搓边洗，分别将内外洗净，洗净后，锅里烧开水，将一条“大肠”入锅稍烫一下，去水捞出，这样做，便于在切的过程不易滑，而且比较干净。做完这些处理工作，我们就开始将“大肠”切成小段，以备用。

2、大肠比较臭，自然而然少不了一些五香调味品，就像“姜·五香八角·桔皮”用上这些，可起到调味，去除大肠异味作用。

3、至于酸菜方面呢？当然炒大肠是必不可少的，就像“酸白萝卜·酸豆角·酸辣椒”各自配好，垛成丁，以炒大肠备用，可起到大肠酸咸适口，入口开胃的作用。

4、香料大蒜，那也是调味不可少的，因为在炒大肠后，放入“大蒜”会使大肠的味道入口感更香，更合口胃。其将大蒜，枝叶分开切好，以备用。

1、炒锅烧热放油，“酸菜”入锅爆炒。

2、接着“五香·姜·蒜白”入锅稍翻片刻。

3、稍翻同时“大肠”入锅，爆炒片刻，加入少许“盐”翻炒均匀。

4、边翻边放“酱油·辣椒粉”入锅，进行调味。

5、最后“蒜叶”入锅，放入适量“味精”稍翻一下即可。

6、一道口感酸咸适口，质地细嫩的辣味大肠，就完成了。