土豆烧排骨怎么做

1、先用水将土豆上的泥土洗净（因为买的土豆表面有泥土），然后再削去土豆皮，切成小块状，最后放在盆里加水（以免土豆被氧化变色），侵泡几分钟，捞出备用

2、先把生姜和干辣椒洗净，把蒜剥掉外壳洗净，再把姜、蒜切成片状或条状，干辣椒对半切开；然后把葱洗净切成 小段；最后加入花椒，放在一边备用

3、先把排骨用冷水清洗（多洗几遍）去除血渍（过水的时候上面飘 的泡泡就是血和油），然后将排骨中的水份沥干，盛放在一边备用

4、先把锅里的水烧干，然后倒入已经清洗的排骨，在锅里翻炒，将排骨中的水份完全炒干（防止后面加入排骨翻炒时，油中会有水），最后盛出放在一边

5、先等到锅里烧到无水份的时候（以防倒入油时，油四溅），然后往锅里倒入油，待油烧到表面无泡（以防止炒出菜有中生清油的味儿），最后放入切好的姜、蒜、花椒、干辣椒等炒出香味

6、先加入已炒干水份的排骨，进行翻炒，再加入适量的豆瓣，继续翻炒，最后加入适量的料酒（料酒可以去除肉腥味），再继续翻炒，

7、加入已切好的土豆，适量放点盐混合着翻炒，炒的差不多的时候，围绕着土豆加水，刚好没过土豆，盖上盖子烧十几分钟左右

8、先在起锅的前，放入切好的葱段，然后盖上盖子焖几分钟（这样才会有葱香味），最后用盘盛出