老北京甜品：蜜三刀

1、首先，将皮料的锾哩菸谷全部配料揉在一起，揉成面团。再将酥料的全部配料揉在一起，也揉成面团。两个面团静置松弛15分钟。根据面佶妾蜱闺粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同，配方里的水量要根据实际情况酌情增减，以揉成光滑柔软的面团为准。

2、将静置好的皮料面团擀开成薄片。将酥料面团擀开成和皮料面团一样大小的片。毛刷蘸水，在皮料面团上刷一层水。将酥料面团摆在皮料面裸章贳钏团上，使两者粘合紧密。擀开成厚度约0.8CM的薄片。尽量擀成长方形。擀好的面团，切掉不规整的边角，切成2CM宽的长条。再将长条切成2CM*3CM大小的长方块。每个小方块上用刀划三刀，但不要划穿。

3、锅里倒入花生油烧热到135℃，将小方块放入油里，炸至金黄色捞出。在炸的同时小譬挝钣苈火制作糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到沸腾并出现浓密的泡沫。关火即成糖浆。将炸好的蜜三刀沥干油，立刻放入热糖浆里浸泡，使之均匀的裹上一层糖浆，捞出放在盘子里，然后撒上芝麻，凉了以后就是成品了。放置第二天味道更佳。