衡阳肉蛋粉的做法

1、从冰箱取出鸡蛋、细米粉一支、肉末（先放一茶匙油和一茶匙生抽炒熟后盛出）、香菜取一根洗净切碎、肉骨清汤（过年了每家都会备有的高汤）。

2、将冰冻后的米粉塑料大碗加水没过米粉，送入微波炉叮6分钟，就发好了，粉芯还是有点硬的。

3、准备好三个汤粉碗。

4、将发好的米粉再放入沸水锅中煮至全熟，立即捞出沥干水分，分别放入三个小砂锅中。

5、热锅倒两茶匙油，将打散的鸡蛋液倒入翻炒，成块状加生抽快速翻炒，倒入炒好的肉末，再炒散、翻匀。

6、将炒好的肉末鸡蛋里加一大碗清汤煮沸关火。加一茶匙盐、一丝鸡精。倒入放入米粉的碗内。

7、撒上香菜即可，一碗咸鲜的肉蛋粉就可以开吃啦^～^