在家做饭的一些技巧

1、做荤菜切肉时，要选择冻肉，等到化到一半时再切，这样切起来更顺更容易。

2、盐要少放，俗话说众口难调，菜做淡了都可以后加盐，如果要是做咸了那可茧盯璜阝就麻烦了。再有菜出锅前改大火，这时放盐味道会更鲜。

3、炒鸡蛋时，锅要热，等油冒烟时调小火，如果和其他蔬菜一起炒，先放鸡蛋，再放蔬菜，最后合一起放少许盐出锅，这样炒出来的鸡蛋又嫩又黄，而且不粘锅底。

4、炒土豆丝时，下炒锅后放一点醋，这样炒出来的土豆丝口感清脆不容易面。

5、凉拌菜时，菜热水焯过之后，再过凉水，这样可使蔬菜保持新鲜色泽，令人更有食欲。

6、能生吃的菜，一般都最后放，原因在于它很容易熟，下锅了也别做太久。

7、做干豆腐时，在水里加勺盐，煮沸，再放干豆腐焯一下，这样可以去掉干豆腐的豆腥味，并且吃起来口感更加劲道。