怎样蒸出香软软、滑嫩嫩的鸡蛋羹

大人宝宝都爱吃的鸡蛋羹，是营养丰富又爽口不腻的美怿媪镏桃味，尤其是香软软、滑嫩嫩，有如布丁般的口感，入口即化，齿颊留香～这么好的鸡蛋羹却让人又爱栏硕沼桫又恨，因为失败率太高！按照自己的经验，不是蒸老了蒸出了蜂窝，就是上面蒸得刚刚好，下面却还没凝固，甚至有时还会蒸出一坨一坨的形状

2、去皮鸡蛋2个，40度温水160克。（鸡蛋：温水=1：1.5）。

4、鸡蛋液过筛，去掉泡沫。是为了蒸出蛋羹后，口感更细腻爽滑。（要求不高者可省略）。

6、蒸锅大火蒸开后，将碗盖上盘子或保鲜膜（最好是微波专用保鲜膜）放入锅内，转小火蒸约12～15分钟，然后关火焖约5～7分钟左右。