喝银耳汤需要注意什么

1、煮汤之前一定要泡发。 一般从市场上购买的银耳，都是干的，所以在煮汤之前一定要泡发。注意要先用冷水泡开，然后要再用温水泡30分钟左右时间。泡发以后注意还需要用清水洗净，去除未泡开的和发黄的部位。

2、注意适度饮用不过量。 一般来说，银耳汤大多与冰糖煮汤，不但口感好，还有较好的保肝作用。但是由于含糖量较高，需要适度饮用不过量；尤其是晚上睡前尽量不食用，以免带来血液粘度增高的后果。

3、不可食用隔夜的银耳。 虽说银耳汤味美大补，但是遇到隔夜的银耳汤，切记不可食用哦。因为银耳含有硝酸盐类物质，一旦存放时间长了，就会分解成亚硝酸盐。一旦食用的话，很有可能导致身体内亚硝酸盐中毒。

4、切忌食用变质的银耳。 隔夜的银耳不可食用，同皱诣愚继样的道理，变质的银耳更是切忌食用的。什么是变质的银耳呢？就是银耳看上去焦黄或是绿褐色，容易碎裂，还伴有银耳蒂部的黑点或橘红色的斑忧栝牯嚣块；冷水泡发后感觉发粘并闻到异味。

5、储存时间过长的不食。 一般来说，新鲜的银耳颜色微白，朵头较大有光泽，胶质蛮厚的样子。如果发现颜色暗黄，可能是是储存时间过长了，注意不要再去购买，以免食用后对身体反而有不利的效应。

6、不吃未处理新鲜银耳。 过储存时间过长的银耳相反，未处理过的新鲜银耳，也不适宜食用。这是因为新鲜的银耳中，含有光感物质，一旦食入身体中，结合阳光照射就会导致日光性皮炎的发生。