如何制作鱼香茄子

鱼香味道的食物，也是很多人喜欢的一种制作方式，什么鱼香肉丝等等，都是馆子里很多人会点的菜品。最近尝试了一下做鱼香茄子，下面就来给大家介绍一下制作方法，希望能帮到大家~

食材

茄子 适量

胡萝卜 适量

大蒜 少许

备料

1、茄子是很多人都很喜欢吃的一个蔬菜，可是很多人也抱怨，自己在家做不好，只能凉拌或是蒸。

2、其实茄子也没有那么难做，就是吃油是真的，因为本身茄子就比较蓬松，会吃油的厉害。

3、我们先把茄子拉刀，不用拉断，分成两个半拉，就切开之后，好吸油好入味就可以了。

4、我们把茄子先放在热油锅里，煎一下，7-8分熟就可以。不用煎的熟透，还有下一步要做。

5、我们煎茄子的同时，把胡萝卜和大蒜洗净，大蒜去皮切片，胡萝卜去皮切成萝卜丝。

炒制

1、备好料之后，我们把煎茄子的锅里，如果剩的油不多了，再加点油在锅里，烧热了加入蒜片和郫县豆瓣酱爆香。

2、我们先把胡萝卜放入锅里，因为胡萝卜丝是全生的，炒到基本断生的时候，就可以加入茄子了。

3、放入茄子之后，我们加入虾皮，黑芝麻。（之前兑好的料碗，有生抽、糖、醋），郫县豆瓣本身比较咸，盐可以不放。