红烧茄子怎么做才好吃？

1、取一条或两条茄子洗干净，切成约15MM厚长条。

2、起锅烧宽油，油热下入切好的茄子，炸至金黄捞出备用。

3、准备辅料，姜蒜切末，干辣椒切段，青红椒切小块。

4、淀粉加入适量清水调和成水淀粉备用。

5、锅中加入适量油，油热下入姜蒜末、干辣椒、再加入豆瓣酱炒出红油。

6、放入青红椒，放入炸好的茄子，翻炒一下，加入生抽、少许老抽、少许白糖，继续翻炒均匀。

7、加入水淀粉，小火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

8、红烧茄子就完成了。