家制红烧排骨的小窍门

1、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟左右。

2、炒锅烧热放入冰糖,待冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色时将排骨沥水加入锅中，翻炒均匀后放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

3、加入开水，没过排骨即可，再分别加入生抽、老抽。

4、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，

5、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味

6、将烧好的红烧排骨装盘。