应该这样做酸白菜

1、将大白菜老叶削皮，洗净沥干。

2、把白菜掰成小片放在干净的盆里，放一层白菜撒一层盐。盐不要太多，撒均匀就可以了，直到把菜放完。

3、将菜压紧实，不要留空隙，盖上保鲜膜。

4、塑料包装上盖了一个盘子，然后用重物压住。夏天，通常放一晚。

5、把大蒜和姜切碎洗净。多放些重的。我有轻的。放六瓣大蒜和一小块姜。

6、把蒜和姜放碗里用少量盐腌着。也可以把姜和蒜切成末，不用盐腌，看个人喜欢。

7、白菜泡软了后就可以了。把白菜里的水倒掉，放到筛里沥干水份。尝尝味道，过咸就用点纯净水冲一下再丞仑郦棱沥干；不够盐就加点盐。最好不要用力去挤干水，顺其自然。我曾经想节省时间试过挤水，确实没那么好吃了。

8、把腌好的大蒜和姜放进去水的卷心菜里。喜欢辛辣食物的人可以在这个时候放一些辣椒粉，搅拌均匀后放入玻璃瓶中，或者紧紧地按。把它放在冰箱里冷藏三天左右。