紫薯椰汁西米露

1、蒸紫薯：紫薯洗净，去皮，切成块上锅蒸熟；

2、煮西米：西米是淀粉，不是米，关于这一点，小伙伴们要牢记。所以取一个略深的汤锅，一定要将水烧开到褪谱璋条滚，再放入西米，将火调到中火，期间还要时常搅一搅，以免粘锅，大约煮到大部分都只有中间一点白芯了就差不多了，这个过程一般10分钟左右，关火后再焖5分钟左右，倒在滤网上，直接由冷水冲淋，将粘质液体冲净，控干水后待用；

3、加椰汁；

4、搅拌：将紫薯和椰汁倒入料理机，打成细滑的紫薯椰泥；

5、准备好食器，放三分之一西米，再倒入紫薯椰泥；

6、最后可视个人喜好倒入适量椰汁，吃时拌匀即可；