圣诞姜饼人的做法

如果说圣诞树是圣诞节的官宣标志，那姜饼人就是吃货在圣诞节的官宣标志啦！小小的姜饼人上都画有滑稽的表情，甚是可爱。饼干中夹杂着香料的香气，香脆的口感让人吃着吃着就会上瘾呢！

食材

姜粉 4克

肉桂粉 2克

中筋面粉 290克

鸡蛋液 30克

红糖 100克

黄油 140克

蜂蜜 25克

糖粉（糖霜） 210克

色素（糖霜） 适量

蛋清（糖霜） 34克

牛奶（糖霜） 6克

方法/步骤

1.软化黄油稍稍打发，再加入红糖搅打均匀。

2.加入蜂蜜混合均匀。

3.分次加入鸡蛋液搅打均匀。

4.筛入姜粉、肉桂粉和中筋面粉，混合成无干粉的面团。

5.用保鲜膜包好冷藏40分钟。

6.取出面团后擀成约0.4cm厚的面片，用饼干模具压出形状。

7.烤箱提前预热，155度，烤约12-15分钟。

8.饼干烤好后，取出晾凉备用。

9.糖霜：蛋清、糖粉搅打至粘稠。

10.糖霜：加入牛奶搅打均匀，调整稠度。提起打蛋头会滴落，纹路慢慢消失的状态。

11.糖霜：把糖霜调成需要的颜色。

12.在饼干上挤出花纹和图案，饼干放置到糖霜凝固即可。

注意事项

1、因为糖霜材料中有用到蛋清，为了食用健康的原因，建议选用无菌鸡蛋或质量来源可靠且新鲜的鸡蛋。

2、蛋清也可以用隔热水搅打的方式，进行初步消毒。

3、姜饼人中用的红糖，建议先打碎一下再用，颗粒太大的红糖很难融化，饼干烘烤之后就会有一些糖融化后的小窟窿哦！