豆芽面筋的做法

1、首先我们把需要清洗的食材都清洗干净，把面筋改一下刀，切成片，再切成条装盘备用。

2、把青椒切丝，胡萝卜先切成片，再切成丝，大蒜剁成碎末，干辣椒切成小段装盘备用。

3、起锅加入一大碗清水烧开，把面筋倒入锅中，焯水1分钟，这样面筋既焯熟了，也去除了面筋中的酸味，然后捞出用凉水过一下，再把豆芽加入到现成的锅中焯一下水，豆芽比面筋焯水时间要长一些，水开后，再焯水5分钟后捞出用凉水冲一下，沥干水分，再把过凉的面筋用手捏一下，把面筋里面的水分挤出来。

4、把控干水分的面筋和豆芽放入到一个大一点的盆中，用锅中的水把胡萝卜与青椒丝也炒一下水后，直接捞出冲下凉水后加入到面筋与豆芽的盆中。

5、再把切好的干辣椒和蒜末加入到所有食材的盆中，然后把锅里的水倒掉，继续锅置火上，加入适量菜籽油，待油烧热至冒烟时，把花椒粒加入到热油中爆香后关火，直接端起锅，把热油倒在盆中的食材上面。

6、放入一茶勺陈醋，一茶勺酱油，十三香少许，盐适量搅拌均匀，装盘美味即成，这道菜的特色是：面筋吃起来口感筋道，豆芽吃起来有一种酸脆的感觉。怎么样，喜欢吃凉拌菜的朋友收藏试一下吧。