家庭自制韭菜炒鸡蛋

1、韭菜一小把，将其摘去根蒂，掐去发黄的叶子，将其仔细清洗干净，放在篦子上控干表面的水分，将韭菜切成差不多3-4厘米的段；

2、鸡蛋磕入在碗中，加上一点点食盐，将其打散成液，韭菜段放入一个碗中，加上一勺干淀粉，同时加上少许的食盐，将其混合搅拌均匀；

3、准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅中添上食用油，待将其烧热后，淋入鸡蛋液，炒至定型的时候，将其用锅铲划散，切成块状；

4、将炒熟的鸡蛋先盛出，重新给锅中放少许的食用油，烧热后，放入韭菜段，大火快速翻炒，差不多1分钟的时间，将事先炒好的鸡蛋重新放入锅中；

5、混合翻炒均匀，尝下咸淡，再决定是否加盐，便可关火了，将炒好的韭菜鸡蛋盛出在盘中便可上桌。