酸香酸萝卜炖老鸭

　　到自家泡菜坛子里很长时间没吃的酸萝卜，于是捞了一碗来搭配炖汤。确实是汤鲜味美，酸香扑鼻。虽说是第一次做酸萝卜炖老鸭，可这清淡爽口酸香的滋味让我一下子就迷上了它。资料上说四季常喝酸萝卜老鸭汤，能清热降火、养阴补虚、利尿消肿、润肠养颜，滋阴益肾、增强体质。

　　原料：去皮老鸭一只、自家泡制的酸萝卜一碗（点击这里）、葱姜、花椒、红枣。

　　做法：

　　1、鸭子洗净，去皮去头切大块，在沸水中焯一下，去除血污；

　　2、用流水把焯水后的鸭块冲洗干净，沥干水分备用；

　　3、起油锅，爆香葱姜和花椒，下入鸭块大火煸炒至干；

　　4、下入冲洗干净的酸萝卜大火翻炒至出香味；

　　5、烹入料酒，添加没过的热水，添加一点点糖调味，大火煮开；

　　6、把汤汁表面的浮沫彻底撇干净后，转入砂锅，加红枣小火炖至鸭肉软烂，出锅前添加盐调味即可。

　　提示：

　　1、鸭肉很难炖烂，如果时间有限，可以转入高压锅压制半小时；

　　2、酸萝卜有一定的咸度，注意掌握盐的用量。